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首先：加白醋清洗不銹鋼鍋內(nèi)

買不銹鋼鍋后，記得先清洗干凈，開火加熱不銹鋼鍋底，同時(shí)倒入一點(diǎn)白醋，待到白醋滾燙時(shí)關(guān)火。用鋼刷沾著滾燙的醋把不銹鋼鍋內(nèi)面整個(gè)刷洗，每個(gè)地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細(xì)孔內(nèi)的污垢和雜質(zhì)。刷干凈后倒掉白醋，用清水沖干凈。

再次：加熱用色拉油養(yǎng)不銹鋼鍋

加熱不銹鋼鍋?zhàn)?不要熱到把不銹鋼鍋燒壞了)，用一點(diǎn)點(diǎn)水倒進(jìn)去試驗(yàn)不銹鋼鍋?zhàn)佑卸酂?，那水珠直接已?jīng)在不銹鋼鍋面滾動(dòng)，有點(diǎn)像水銀一樣，這樣不銹鋼鍋?zhàn)泳秃軌驘崃恕?/span>

轉(zhuǎn)中小火，同時(shí)倒入色拉油，然后不斷將不銹鋼鍋?zhàn)訐u一搖、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。確保不銹鋼鍋內(nèi)面都有粘到油，此時(shí)不銹鋼鍋?zhàn)佣加弥行』鸨３譁囟龋辽僮層驮诓讳P鋼鍋?zhàn)永锩娲齼扇昼?。這個(gè)過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細(xì)孔可以吸進(jìn)這些油，達(dá)到不粘不銹鋼鍋的效果。

不銹鋼鍋烹飪

差不多以后就關(guān)火，這時(shí)候養(yǎng)不銹鋼鍋就算完成。

冷卻后把油倒掉、用水和洗潔精把不銹鋼鍋洗干凈。把不銹鋼鍋擦干的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)此時(shí)不銹鋼鍋?zhàn)痈杏X非常油亮。

不銹鋼鍋的特點(diǎn)是不銹鋼鍋底很厚很平，與傳統(tǒng)的鐵不銹鋼鍋依靠大火加熱食物不同，不銹鋼鍋是通過加熱不銹鋼鍋底實(shí)現(xiàn)整不銹鋼鍋傳熱。因此使用不銹鋼鍋時(shí)不要讓火燒不銹鋼鍋壁，只需用中小火加熱即可。

使用不銹鋼鍋時(shí)要讓不銹鋼鍋面的溫度足夠高、讓食材的表面足夠成熟，不銹鋼鍋的適合烹飪的溫度是160~180℃。

不銹鋼鍋因?yàn)榱己玫膶?dǎo)熱和儲(chǔ)熱性，所以使用過程要區(qū)別鐵不銹鋼鍋。大家不要拿鐵不銹鋼鍋使用的辦法對(duì)待不銹鋼鍋